家常香煎豆腐

豆腐这样做真的好吃到爆啊，外脆里嫩！酱香浓郁！超级下饭，做法也非常简单，做之前记得一定要多煮点饭哦！

制作这道香煎豆腐，所需的食材并不复杂。首先要准备好新鲜的嫩豆腐，嫩豆腐质地细腻，口感嫩滑，是这道菜成功的基础。再准备适量的食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、葱花以及少许淀粉。

一切准备就绪，就可以开始烹饪了。先将嫩豆腐小心地从盒中取出，放在案板上切成大小均匀的小块。切的时候要格外小心，嫩豆腐十分娇嫩，稍不注意就可能破碎。把切好的豆腐块放入加了盐的清水中浸泡15分钟左右，这一步不仅能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加紧实，煎制时不易破碎。

接着，在平底锅中倒入适量的食用油，开小火慢慢加热。趁着油温上升的间隙，将浸泡好的豆腐块捞出，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，然后均匀地裹上一层薄薄的淀粉。当油温烧至六成热时，把裹好淀粉的豆腐块依次放入锅中。此时要保持小火，避免豆腐表面迅速焦糊而内部还未熟透。随着油温的作用，豆腐块的边缘逐渐泛起金黄，散发出阵阵豆香。用铲子小心地翻面，确保每一面都煎至金黄酥脆。

煎好豆腐后，开始调味。往锅中加入一小勺盐、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再加入少量清水，让调料均匀地包裹在每一块豆腐上。最后，撒上一把翠绿的葱花，一道色香味俱全的香煎豆腐就大功告成了。

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发布于：上海市